Тази снимка, направена на 13 февруари 2026 г., показва юфка със скариди в ресторант на Songhelou Suzhou Noodles в Шанхай, Източен Китай. [Photo/Xinhua]
Докато кнедлите остават типичното ястие за безброй семейства, посрещащи китайската Нова година, юфката заема специално място като любима алтернатива в някои регионални традиции.
В няколко града в източната китайска провинция Анхуей юфката с пилешка супа традиционно се яде на първата сутрин на китайската Нова година, тъй като думата „пиле“ звучи като китайската дума за „късмет“, докато юфката символизира дълголетието. В окръг Jingyuan, северозападна китайска провинция Гансу, юфката е не само основна част от новогодишната трапеза, но също така се яде често през следващите дни.
Ослепителното разнообразие от китайски храни е повече от просто хранене; това е жив израз на традиция и култура, възглед, който резонира не само с китайците, но и с френския готвач Корентин Делкроа, който нарича Китай своя втора родина.
„Юфката определено е едно от най-добрите представителства на китайската кухня, тъй като варира от север на юг, изток на запад; по форма, изработка, текстура и гарнитура“, каза той пред Xinhua, говорейки свободно мандарин.
Хранителен влогър и интернет знаменитост, Делкроа прекара последните три години, представяйки близо 10 разновидности на юфка в социалните медии. „Почти всеки регион има свое характерно ястие с юфка, което разказва историята на местната култура и наследство“, каза той. Делкроа смята, че кулинарната традиция си заслужава по-задълбочено разглеждане.
Източник Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта